【伊勢】老舗うなぎ「はじめ」焼き立ての秘密とコスパ弁当を徹底解説

こんにちは、ケンチェラーラです。

三重県伊勢市大世古に、120年以上の歴史を刻む老舗うなぎ店「はじめ」（旧・伊勢淡水）があります。

生から一気に焼き上げる関西風の地焼きと、注文を受けてから仕上げる焼き立ての美味しさが評判で、地元の方から伊勢神宮参拝客まで幅広く愛されています。

実際に訪れてみると、店名の由来や肝吸いへのこだわりなど、写真だけでは伝わらない発見がいくつもありました。

この記事では、実食レポートを交えながら「はじめ」の魅力を余すことなくお伝えします。

それでは、ペロペロしていきましょう！

20分待って納得！「はじめ」という店名に込めた想い

「はじめ」は、明治38年創業のうなぎの老舗「伊勢淡水」が新たな一歩を踏み出したお店です。

生のうなぎを注文後に焼き始めるため20分ほど待ち時間が発生しますが、その時間こそが焼き立てならではの美味しさを生み出しています。

店内に掲示されたお品書きには、店名に込められた想いや調理へのこだわりがさりげなく綴られていました。

ここではその内実を、実際に訪れた際の気づきとともに紹介します。

焼き立てならではの香ばしさと、待たされてこそ味わえる贅沢感がここにはあります。
店名に込められたシンプルな想いを知ると、より一層このお店に親しみが湧いてきます。

生から焼くから旨い⁉20分待ちの理由とは

「はじめ」のうなぎは、あらかじめ焼き置きされたものではなく、注文を受けてから生の状態で焼き上げられます。

関西風の地焼きと呼ばれる技法で、蒸しの工程を挟まず一気に火を入れることで、皮目は香ばしく、身はふっくらと仕上がります。

そのため提供までに20分ほど時間がかかりますが、これは焼き立てだからこその美味しさを届けるための工程です。

店頭のお品書きにも「うなぎは生から焼いております。そのため20分ほどお時間をいただいております」と丁寧な案内があり、待ち時間にも納得感がありました。

事前に電話予約をしておけば、来店時間に合わせて焼き立てを受け取れるため、忙しい方にもおすすめです。

皮目はパリッと、身はふっくら。20分の待ち時間も納得の焼き上がりです。
タレがしっかり染みたご飯との相性も抜群なので、ぜひ大盛りでお楽しみください。

持ち帰ってからが本番⁉お弁当に隠された美味しさの秘密

「はじめ」はもともと持ち帰り専門店として長年営業してきた歴史があり、地元では今も「テイクアウトの店」として親しまれています。

炊きたてのご飯に特製ダレをかけ、焼き立ての蒲焼をのせて弁当箱の蓋を閉めると、そのまま約10分ほど容器内を熱と蒸気が巡ります。

この工程によって、直火焼きならではの香ばしさを残しながら、身全体がふっくらと蒸し上がるように仕上げられているのです。

事前に電話予約をしておけば、来店時間に合わせて焼き立てを受け取れるため、伊勢神宮参拝の行き帰りに立ち寄る観光客にも重宝されています。

持ち帰ってからのひと手間が味を完成させる、この店ならではの工夫を感じられる一品です。

肝吸いの黒い焦げは職人のこだわりの証だった

うな丼・うな重に付く肝吸いには、ふわりとしたはんぺんのような具材や三つ葉、そしてうなぎの肝が入っています。

よく見ると肝の表面に黒い焦げがついていることがありますが、これは1度焼いてから吸い物に入れているためです。

焼くことで香ばしさと旨みを引き出す、細やかな仕上げの工夫がここにも表れています。

実際に口に運ぶと、出汁の効いた上品な吸い地に肝の香ばしさが溶け込み、うなぎ料理全体の満足度を引き上げてくれる存在でした。

何気ない一杯にも手間を惜しまない姿勢が伝わってきます。

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持ち帰り2切1,300円〜！驚きのコスパを徹底解剖

「はじめ」の魅力のひとつが、価格の分かりやすさとコストパフォーマンスの高さです。

持ち帰り弁当は2切1,300円から用意されており、切れ数に応じて3切1,750円、4切2,300円、5切2,850円、6切3,400円と選べ、4切以上には肝吸いが付きます。

店内でいただく場合は、うな丼（3切・きも吸付）1,800円や、うな重（6切・きも吸付）3,400円といったメニューがあり、蒲焼きの単品は3切1,600円、一尾3,200円で購入可能です。

ご飯の大盛りは50円で追加できるため、しっかりお腹を満たしたい方にも嬉しい設計になっています。

実際にいただいたうな丼・うな重は、どちらも身が厚く、タレが染み込んだご飯との相性も抜群で、価格以上の満足感がありました。

木のぬくもり漂う店内で味わう、焼き立ての一杯

店内は木材をふんだんに使った落ち着いた空間で、カウンター席とテーブル席が用意されています。

全席禁煙のため、小さな子ども連れの家族でも安心して食事を楽しめる雰囲気です。

テーブルの上には温かいお茶や薬味が用意されており、待ち時間も居心地よく過ごせるよう配慮されていました。

壁の一角には店名の書とスタッフの集合写真が飾られており、アットホームな空気が漂っています。

焼き立てが運ばれてくる瞬間の香ばしい匂いは、店内で食事をするからこそ味わえる贅沢な時間でした。

宮町駅から徒歩9分！専用駐車場7台の行き方ガイド

「はじめ」は三重県伊勢市大世古1-1-18にあり、近鉄山田線・宮町駅から徒歩8分ほどの距離にあります。

JR・近鉄の伊勢市駅からも徒歩9〜10分とアクセスしやすく、伊勢神宮参拝の合間に立ち寄るのにも便利な立地です。

駐車場は7台分用意されていますが、店舗の少し先を進んだ場所にあるため、初めて訪れる際は通り過ぎないよう注意が必要です。

また、駐車場前の道路は一方通行になっているため、進入方向を間違えないよう気をつけてください。

持ち帰りを希望する場合は20〜30分ほど時間がかかるため、電話（0596-25-5353）での事前予約が推奨されています。

定休日は水曜日と第1火曜日のため、訪問前に確認しておくとよいでしょう。

はじめ様、最高の食事をありがとうございました。
本日も最高のペロペロでした！