【伊賀市】元公邸料理人が仕掛ける巻き寿司革命｜Makkin Rollの1カットに高級寿司の技術が宿るワケ

こんにちは、ケンチェラーラです。

伊賀市に、地元の食通たちがこぞって通う巻き寿司専門店があります。

アフリカの日本大使館で腕を磨いたシェフが生み出し、鮮魚店育ちの若き店長が日々丁寧に作り上げる「makkin roll（マッキンロール）」です。

高級割烹で培った本物の技術を、1カット100円からという驚きの形で届けてくれるこのお店は、伊賀市のテイクアウトシーンにおいて唯一無二の存在感を放っています。

ランチに、手土産に、パーティーの一品に——訪れるたびに新しい発見がある、そんな魅力をたっぷりとご紹介します。

それでは、ペロペロしていきましょう！

高級割烹の技術を継承した、伊賀市唯一の巻き寿司専門店

三重県伊賀市の上野桑町に、2024年2月にオープンしたmakkin rollは、隣接する高級鮨・日本料理店「FIVE TASTE ZEN（ファイブテイストゼン）」の技術とこだわりをそのまま持ち帰れる形にしたお店です。

アフリカの日本大使館で公邸料理人を務めたシェフの哲学と、幼少期から市場で目利きを鍛えてきた若き店長の感性が交わることで、本物の寿司体験が生まれています。

1カット100円からというカジュアルな価格帯でありながら、クオリティに一切妥協がないのがこのお店の大きな魅力です。

伊賀でランチを探している方にも、おしゃれな手土産を探している方にも、きっと満足していただける一軒です。

高級割烹の技術がベースにあるからこそ、テイクアウトなのに「本物だ」と感じる瞬間があります。
一度食べたら、またあのショーケースの前に立ちたくなるお店です。

シェフが巻き寿司専門店を作った理由

makkin rollの生みの親は、伊賀市出身の料理人・前田善之氏です。

辻調理師専門学校を卒業後、大阪で腕を磨き独立した前田氏のキャリアの中でひときわ目を引くのが、アフリカの日本大使館での公邸料理人としての経験です。

約1年間、海外の要人に日本の食文化を届けるという舞台で培われた技術と美意識は、その後の料理哲学に確かな軸を与えています。

コロナ禍を機に大阪を離れ、2020年11月に故郷の伊賀で「FIVE TASTE ZEN」を再オープンした前田氏が次に描いたのが、「高級店の味を、もっと気軽に多くの人へ届けたい」というビジョンでした。

そのビジョンが形となり、すぐ隣に姉妹店として誕生したのが、このお店です。

目利きのプロが選ぶネタだから間違いない

日々のお店を支えているのが、28歳の店長・下牧義紀氏です。

大阪府堺市出身の下牧氏は実家が鮮魚店を営む家庭に育ち、幼いころから父親とともに夜明け前の卸売市場を歩いた経験が原点にあります。

魚の目利きや鮮度の見極めは教科書で学んだものではなく、市場の空気の中で自然と身についた感覚です。

前田氏とは市場に通っていたころからの旧知の仲で、新業態を立ち上げる際に「この店を任せるなら彼しかいない」と白羽の矢が立てられました。

大学で保育を学んだ後に様々な経験を積み、直近では携帯販売の営業職でコミュニケーション力を磨いてきた下牧氏。

その温かい人柄と丁寧な接客が、お店の居心地の良い雰囲気を作り出しています。

1カットから楽しめる、高級店直伝のクオリティ

makkin rollが伊賀のテイクアウト市場で際立っている理由のひとつが、「1カット単位で買える」という仕組みです。

従来の持ち帰り寿司は1本単位が基本で、一度に選べる種類も限られていました。

同店はその不満をビジネスチャンスに変え、1カット100円から350円という価格で、好きな種類を好きなだけ組み合わせられるスタイルを実現しています。

使用するシャリと鮮魚の鮮度管理は「FIVE TASTE ZEN」直伝の技術を踏襲しており、価格がカジュアルでもクオリティに妥協はありません。

「選ぶ楽しさ」と「本物のおいしさ」を同時に手に入れられる——それが、1カットに込められた価値です。

シャリの酸味と旨味のバランスが絶妙で、創作巻きを食べても「やっぱり寿司だな」と感じられるのが職人技だと思います。
1カットずつ違う味を楽しめるので、気づいたら何カットも食べてしまっています。

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色とりどりのラインナップを紹介

makkin rollのメニューの魅力は、「和の本格技術と洋の遊び心の共存」にあります。

ショーケースを眺めているだけでワクワクしてくるような彩り豊かなラインナップは、まるでパティスリーのケースを覗くような感覚に近いです。

定番の海鮮ネタから攻めた創作巻きまで、その日の気分や用途に合わせて自由に選べるのが、ここならではの楽しみ方です。

ランチセットから手土産BOXまで幅広いシーンに対応できる懐の深さも、リピーターが絶えない理由のひとつです。

ショーケースには海鮮四種や中トロ、鰻といった王道の顔ぶれが並ぶ一方で、イカジェノベーゼやアスパラカマンベール、豚肉塩レモンといった創作巻きも堂々とラインナップしています。

ひとくち食べると、シャリの旨味と具材の風味がしっかりと寄り添っていて、奇をてらうのではなくちゃんとおいしいのが伝わります。

5カットセット（800円）は贅沢なネタがギュッと詰まっており、コスパと満足感を両取りしたい方に特におすすめです。

ランチタイムには、イートインスペースで1,000円のランチセットが楽しめます。

巻き寿司4個・春巻き・選べるデザート（ロールケーキまたはトルティーヤ）・おかわり自由のスープがついて1,000円という、伊賀市のランチ相場では驚くべきコストパフォーマンスです。

和食ベースでありながらロールケーキやトルティーヤといった洋のエッセンスも自然に溶け込んでいて、「寿司屋でランチ」という先入観を良い意味で裏切ってくれます。

手土産にはおしゃれなBOXパッケージも用意されており、記念日の差し入れや宅飲みのアテとしても重宝されています。

訪れるたびに通いたくなる空間

お店に入ると、まず目に飛び込んでくるのが色鮮やかな巻き寿司がずらりと並ぶショーケースです。

整然と並んだその姿はパティスリーに近い雰囲気があり、「持ち帰り寿司屋」という言葉から想像する光景とは少し違います。

初めて訪れた方でもショーケースの前に立てば自然と顔がほころぶ、そんな空間づくりがさりげなく徹底されています。

イートインスペースでは、下牧店長と話しながら食事を楽しめる温かみのある時間が待っています。

Instagramでは新メニューや盛り付けのこだわりが積極的に発信されているので、来店前にチェックしておくと一層楽しめます。

車でも電車でもアクセス抜群な好立地

お店の住所は三重県伊賀市上野桑町1478-5で、最寄りは伊賀鉄道の茅町駅です。

駅から徒歩でアクセスできる距離にあり、忍者の里として知られる上野エリアを観光する方にも立ち寄りやすい立地です。

伊賀焼の名窯・長谷園の「窯出し市」や「いがてつマルシェ」といった地域イベントとも近いので、イベントとセットで訪れるプランもおすすめです。

車でのアクセスも良好で、名阪国道方面からも比較的スムーズに来られます。

すぐ隣には親店舗の「FIVE TASTE ZEN」があるので、両店を一度に楽しむはしご訪問も面白いです。

営業時間や定休日、最新メニューはInstagramや食べログでこまめに更新されているので、来店前に確認してから出かけることをおすすめします。

Makkin Roll様、最高の食事をありがとうございました。
本日も最高のペロペロでした！