VISONのマリアージュドゥファリーヌで松阪牛カレーパンと石臼挽きパンを実食

こんにちは、ケンチェラーラです。

伊勢神宮や熊野古道へと向かう道すがら、三重県多気町の複合リゾート「VISON」に、ひときわ香ばしい匂いを漂わせるパン屋があります。

世界的パティシエ・辻口博啓氏がプロデュースする「マリアージュ ドゥ ファリーヌ VISON店」です。

看板商品の松阪牛入りカレーパンから、吹き抜けの心地よい店内、気になるアクセスまで、実際に訪れて感じたリアルな魅力をお届けします。

それでは、ペロペロしていきましょう！

マリアージュドゥファリーヌが誇る粉の結婚の秘密とは

マリアージュ ドゥ ファリーヌという店名は、フランス語で「粉の結婚」を意味します。

異なる小麦粉同士を掛け合わせることで、単一の粉では引き出せない複雑な旨みを生み出すという、辻口博啓氏ならではの発想が込められています。

ここでは、その理念がどのように誕生し、今のVISON店の空間にどう息づいているのかをひも解いていきます。

石臼から立ちのぼる粉の香りに、思わず足を止めてしまいます。
ひと口ごとに、丁寧な発酵と焼成の時間が伝わってくるパンです。

湯の山温泉発、アクアイグニスから始まった粉の結婚の物語

この店のルーツは、三重県菰野町にある複合温泉リゾート「アクアイグニス」に開業した本店にさかのぼります。

湯の山温泉を訪れる観光客に向けて、辻口氏が「粉の結婚」という独自の理念を掲げてスタートしたのがはじまりでした。

以来、国産小麦を組み合わせて熟成発酵させる手法を磨き上げ、多くのファンを獲得してきたといいます。

その実績を土台に、伊勢志摩や熊野古道へと続く広域観光ラインの要所であるVISONにも新たな拠点が誕生しました。

菰野店との二拠点体制が生んだVISON店ならではの存在感

菰野のアクアイグニス店が、湯の山温泉の観光客や近隣都市部からの日帰り客を主な対象としているのに対し、VISON店は伊勢神宮や熊野古道への観光動線上という立地を活かした、よりスケールの大きな空間づくりが特徴です。

実際に訪れると、黒い板張りの外観に大きな三角屋根が組み合わさった建物が、緑豊かな山並みを背景にひときわ目を引きます。

店内に足を踏み入れると、天井まで吹き抜けた開放的な空間が広がり、菰野店とはまた違ったゆったりとした滞在時間を過ごせるのが魅力です。

同じ「粉の結婚」という理念を共有しながらも、立地ごとに異なる表情を見せているのが興味深いところです。

店内の石臼挽きと低温熟成発酵が生み出す唯一無二の旨み

この店最大の技術的な特徴は、店内に設置された石臼で三重県産小麦を自家製粉していることです。

挽きたての小麦に、全国から厳選した国産小麦を独自の配合でブレンドし、時間をかけて低温熟成発酵させることで、小麦本来の旨みや甘みをじっくりと引き出しています。

焼き上げにはスペイン製と言われる石窯が使われており、外はパリッと香ばしく、中はもっちりとした食感に仕上がっているのが特徴です。

素材選びから製粉、発酵、焼成に至るまで一貫したこだわりが貫かれていることが、他にはない味わいを生み出す理由といえそうです。

石臼で挽かれたばかりの粉には、機械製粉にはない香りの豊かさがあります。
その一手間が、パンの奥深い旨みにしっかりと反映されています。

辻口博啓プロデュース、多気町VISONのパイ専門店ル プリュスを実食レポート

一番人気の松阪牛入りカレーパンと実力派パンたちの競演

店頭には常時20種類以上のパンが並び、どれを選ぶか迷ってしまうほどの充実したラインナップです。

中でも人気の看板商品が松阪牛入りカレーパンで、三重県が誇るブランド和牛の旨みがコクのあるカレーフィリングに溶け込んでいます。

実際に手に取ってみると、カリッと揚げ焼きされた衣の奥からとろりとした肉々しいフィリングがあふれ出し、モチモチとした生地との対比が印象的でした。

隣に並ぶクロワッサンも見逃せない一品で、断面を割ると幾重にも重なった層からバターの香りがふわりと立ちのぼります。

人工的な保存料をできるだけ使わない製法のため、日持ちよりも焼きたての味わいを楽しむ一品といえるでしょう。

いちじくをあしらったデニッシュなど季節感のある商品も並んでおり、何度訪れても飽きない品揃えが感じられます。

開放感あふれる大空間、天井まで伸びる木の温もりに癒される

一歩店内に入ると、まず目を引くのが天井までまっすぐに伸びる木の梁と、その先に広がる高い吹き抜け空間です。

大きなガラス窓からは自然光がたっぷりと差し込み、外の緑や空の広がりが室内からもよく見えるつくりになっています。

テーブルや椅子はゆったりとした間隔で配置されているため、混み合う時間帯でも圧迫感をあまり感じさせません。

窓の外にはテラス席も用意されており、犬連れの旅行者が愛犬と一緒に寛ぐ姿も見かけられ、ゆったりとした時間を過ごせる場所として親しまれているようです。

VISON園内の導線をたどる、迷わない行き方＆駐車場ガイド

この店はVISON内の「スウィーツヴィレッジ」エリアに位置しており、辻口氏が手がける「コンフィチュール アッシュ」と同じエリアに構えています。

広い園内を歩いていると、木造の温室やコンテナを使ったショップが並ぶ通りを抜けた先に、目当ての黒い外観の建物が見えてきます。

敷地内には歩行者用の橋やなだらかな坂道が整備されており、HOTEL VISONの建物を眺めながら移動できるのもこの施設ならではの楽しみです。

駐車場は2026年3月1日より無料化されているため、料金を気にせず利用できます。

実際に食べてみた、噂の松阪牛カレーパンの本当の実力とは

VISONをぶらぶら歩いていると、ふわっと香ばしい匂いに引き寄せられました。マリアージュ ドゥ ファリーヌです。

実は菰野のアクアイグニスにある本店は以前から知っていて、今日はVISONでも同じ看板が出ているのを見つけて迷わず入りました。

まず手に取ったのはクイニーアマン。バターと砂糖がじっくりと焦げたカラメルの層が、外はパリッ、中はしっとりもっちり。噛むごとにバターの甘い香りが広がって、これを外のベンチで食べる幸せといったら、なかなかのものです。

続いてカレーパン。松阪牛の旨みが溶け込んだフィリングが、揚げ焼きされた衣の中からとろりとあふれてきます。

スパイスのきいたコクのあるカレーと、もっちりした生地の相性が抜群で、一口食べた瞬間に「本物だ」と思いました。

アイスクリームを挟んだクロワッサンも食べましたが、層が幾重にも重なった生地のサクサク感と、冷たいアイスの組み合わせがちょうどよく、暑い日の外食べにぴったりでした。

全体を通じて、アクアイグニスの本店で感じた「ちゃんとしたパン屋の味」がここにもしっかり息づいていました。

天気のいい日にテイクアウトして、外の空気を吸いながら食べるのが、この店の正しい楽しみ方だと思います。

HONEST REVIEW

お店の印象

本音のコメント

特別なご馳走というわけではないけれど、しっかり美味しいパン屋さんです。VISON内を歩いていてちょっと小腹が空いたとき、テイクアウトして外でつまむのにちょうどいい。クイニーアマンもカレーパンも、丁寧に作られた安心感がある。散策の途中に気軽に立ち寄れる一軒です。

あなたもレビューするブウ？

マリアージュ ドゥ ファリーヌ様、最高の朝食をありがとうございました。
本日も最高のペロペロでした！