すすきの「らーめん空」が火災から復活！ノルベサ1階の本店で味噌ラーメンを実食

こんにちは、ケンチェラーラです。

札幌すすきのの味噌ラーメンの名店「らーめん空」が、2024年の火災から2年を経て、2026年3月17日にノルベサ1階で復活しました。

ネットにはいまだに「閉店」という情報が残っていますが、実際に訪れると、夜11時を過ぎても店頭に行列ができる盛況ぶりです。

この記事では、復活までの経緯からおろし生姜が決め手の味噌ラーメン、メニューの値段、すすきの駅からの行き方まで、現地取材をもとに詳しくお届けします。

それでは、ペロペロしていきましょう！

らーめん空が火災から復活！ノルベサ1階で再出発した本店の今

2008年にすすきので開業したこの店は、火災で店舗を失いながらも、同じ南3条西5丁目で再出発を果たしました。

新しい店舗はカウンターとテーブルあわせて43席を備え、深夜まで行列の絶えない営業を続けています。

そして一杯の主役は、おろし生姜と森住製麺の縮れ麺が支える王道の札幌味噌です。

ここからは、復活の経緯、営業スタイル、料理のこだわりの順にご紹介します。

一度は灯が消えた名店が、前よりも広く快適な店になって帰ってきたことが何よりうれしいです。
すすきので飲んだ夜、自然と足が向かう“帰る場所”のような一軒です。

2024年の全焼から2年、本店がノルベサで再び灯るまで

狸小路5丁目近くにあった旧本店で火災が起きたのは、2024年1月19日の朝9時半ごろのことです。

営業時間外の仕込み中に厨房から火が出て、地下1階・地上3階建ての木造の建物、約290平方メートルが全焼しました。

建物はその後解体され、国内では新千歳空港店だけが営業を続ける状況が2年あまり続きました。

そして2026年3月17日、旧本店からほど近い商業施設ノルベサの1階に「札幌ススキノ店」として復活を遂げます。

店頭に掲げられた「SAPPORO CHITOSE LAS VEGAS」の文字は、苦難を乗り越えて国内外へ味を届け続けるこの店の誇りそのものです。

長いカウンターに行列が続く、深夜のすすきのを支える営業

営業時間は月曜から木曜が11時から翌3時、金・土曜は翌4時まで、日曜が翌1時までと、すすきのでも屈指の深夜営業です。

取材に訪れたのは夜11時過ぎでしたが、店の前には数組の行列ができていました。

Googleの口コミは取材時点で1,600件を超え、評価は4.5と、観光客と地元客の両方から高く支持されています。

注文は日本語・英語・中国語・韓国語に対応したタッチパネル式の券売機で行い、クレジットカードや交通系IC、PayPayなどのキャッシュレス決済にも対応しています。

飲み会帰りの〆の一杯として、これほど頼もしい存在はありません。

おろし生姜と森住製麺の縮れ麺、すみれ系味噌の真髄に迫る

店主は札幌味噌ラーメンの名店「すみれ」で修業経験を持っており、正式なのれん分けではないものの、その一杯にはすみれ譲りの力強い味噌のコクが息づいています。

そこに独自の個性を加えているのが、チャーシューの上にたっぷり添えられたおろし生姜です。

のれんにも名前が入った森住製麺の麺は、黄色く強めに縮れた中太麺で、スープをしっかりと持ち上げます。

具材には厚みのあるチャーシュー、半分に切った煮玉子、メンマ、もやし、ネギが並び、最後まで食感の変化を楽しめます。

生姜を少しずつスープに溶かすと、濃厚な味噌の後味がすっと軽やかに変わり、最後の一滴まで飽きずに飲み進められます。

スープをひと口すすった瞬間、味噌の香ばしさが鼻に抜け、思わず二口目に手が伸びます。
冷え込む札幌の夜に、体の芯まで温めてくれるごちそうの一杯です。

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味噌・塩・醤油に全部のせまで！1000円から選べる多彩な一杯

ラーメンは味噌・塩・醤油の3種類が基本で、いずれも普通盛1,000円、大盛1,200円です。

辛さが欲しい方には1,150円の辛味噌ラーメンがあり、北海道らしさを味わうならバターコーンラーメン、ひと味違う一杯なら焼きネギ辛塩ラーメン（どちらも1,350円）が最適です。

贅沢に楽しみたい方には、海苔やコーン、バターまで盛り込んだ全部のせラーメン（1,500円）がおすすめです。

チャーシューを思い切り味わいたいなら、味噌・塩・醤油から選べるチャーシュー麺（1,450円）を選んでください。

券売機には餃子やドリンクも並んでいるので、ラーメンと一緒に軽く一杯楽しむこともできます。

※価格は2026年8月取材時点

クラシックな天井装飾が映える、一人でも仲間とでも入れる店内

店内に入ると、丸いモチーフをあしらったクラシックな天井装飾が間接照明に照らされ、ラーメン店とは思えない上品な空間が広がります。

席数はカウンター15席とテーブル28席の計43席で、調理場に面したカウンターなら一人でも気兼ねなく食事を楽しめます。

奥には赤いソファ席とテーブル席が並び、グループや家族連れでもゆったり座れます。

店内は全席禁煙なので、煙を気にせずスープの香りを存分に味わえます。

スタッフは「NO RAMEN NO LIFE」のおそろいのTシャツ姿で、待ち客用の仕切りも整っているため、行列ができてもスムーズに案内されます。

すすきの駅から徒歩圏！狸小路すぐの行き方と駐車場の注意点

最寄りは地下鉄南北線のすすきの駅で、徒歩約2〜3分の距離です。

東豊線の豊水すすきの駅からは徒歩約4分、大通駅からも徒歩約7分と、どの駅からでも歩いて向かえます。

ニッカウヰスキーの看板でおなじみのすすきの交差点や、アーケード街の狸小路からもすぐなので、観光や買い物のついでに気軽に立ち寄れます。

店が入るのは、屋上の観覧車「ノリア」が目印の複合ビル「ノルベサ」の1階で、初めてでも迷いません。

専用駐車場はないため、車で訪れる場合は周辺のコインパーキングを利用してください。

チャーシュー麺味噌を実食！おろし生姜で化ける一杯の正直レポ

北海道観光の夜、遅い時間に一人でふらりと「らーめん空」を目指しました。すすきののネオンに誘われるように店の前に着くと、夜11時を過ぎているにもかかわらず数組の行列ができていました。隣に並んでいた方も県外からの一人旅という感じで、「どこから来たんですか」なんて会話をしながら待つこと約20分。座席数が多い分、行列の割に回転は早く、思いのほかすんなりと入店できました。

注文したのはチャーシュー麺（味噌）。定番ですね。でも、定番こそ一番その店の実力が試されるというもので。

どんぶりが届いた瞬間から、味噌の香りがふわりと立ち上がります。ひと口すすると、しっかりとエッジの効いたスープが喉を温め、「北海道に来たなぁ」という気持ちがじんわりと広がってきました。森住製麺の黄色い縮れ麺は、スープをたっぷり持ち上げてくれるので、麺をすするたびに味噌のコクが一緒についてきます。もちっとした弾力もあって、スープとの相性がとにかく抜群です。

トロトロのチャーシューは、一口食べた瞬間にほろりと崩れる柔らかさ。これがまた旨い。たっぷりのネギが味噌のコクをすっと引き締めてくれるので、食べ進めるほどに味のバランスが完成されていく感覚がありました。

あまりにも美味しくて、気が付くとほとんどスープを飲み干しそうになっていました。塩分のことを考えてなんとかこらえましたが、あれは相当の意志力が必要でした。最後の一滴まで飲んでしまいたい気持ちをぐっとこらえて、夜の札幌へと繰り出しました。

すすきのにはラーメン屋さんがたくさんあって本当に面白いエリアですが、こちらは海外からの観光客にも開かれた雰囲気で、4か国語対応の券売機やキャッシュレス対応など、旅の途中でも気軽に立ち寄れる懐の深さがありました。北海道に来たら一度は食べてほしい一杯です。

HONEST REVIEW

お店の印象

本音のコメント

北海道観光の夜に一人で訪問。20分ほどの行列も座席数の多さでスムーズに入店。チャーシュー麺（味噌）を注文すると、ニンニクの効いたスープにトロトロのチャーシュー、縮れ麺がどっしりと揃った一杯が届いた。ネギが味噌のコクを引き締め、飲み干したいのをこらえて夜の札幌へ。また来ます。

あなたもレビューするブウ？

らーめん空様、最高の一杯をありがとうございました。
本日も最高のペロペロでした！